过年吃年夜饭吗?讲述年夜饭那些不为人所知的寓意

过年吃年夜饭吗?讲述年夜饭那些不为人所知的寓意

2019-09-20

日本的料理、飲食

重叠的年夜饭端上桌来,顿时让过年的气氛高涨起来,但年夜饭是怎样流行起来的呢?大家都知道吃年夜饭吉利,但这些又是为何被作为吉利的食物呢,应该很少有人知道吧。今天就向大家讲述一下,日本自古流传而来的年夜饭。

 

1.年夜饭的寓意

众所周知,现在年夜饭是过年时吃的菜肴,其实年夜饭原本是有节日的寓意。节日,简单说是指『节气』。以前在日本很看重季节和节气的变化,为祈祷无病无灾,五谷丰登,子孙繁盛,而举行祭祀和驱除厄运的仪式。仪式里供奉在神明前的食物就是年夜饭的开端。每年有女孩节和端午节等5次重要的节日,其中过年是最重要的,所以年夜饭的习惯流传至今。

 

2. 年夜饭的规矩

一般年夜饭是装在重叠的盒子里。这代表着幸福重叠。层数有很多种,一般是4层。装的食物都是有讲究的,每种食物都有各自的寓意。

 

3.  有代表性的年夜饭

因为在过年的三天里要慢慢地吃,所以一般是浓重口味,保质期长的菜肴居多。

3-1.  干鲱鱼子

鲱鱼的鱼子数量很多,寓意是子孙繁荣。

3-2.  黑豆

像黑豆一样晒黑,寓意是努力工作。

3-3.  小鱼干

沙丁鱼的小鱼干加上糖煮透制成。以前有把切碎的小鱼干混在灰里作为农田的肥料而获得了丰收,所以这道菜有五谷丰登的寓意。

3-4.  红白鱼糕

红色是驱除恶运,白色是纯净之意。

而且鱼糕的形状与从地平线升起的朝日极为相像,所以令人联想到新年第一次日出,是非常适合在新年里吃的食物。

3-5.  板栗团子

鲜艳的黄色让人联想到黄金,寓意是财运广进。

3-6.  煮大虾

虾煮熟后身体会变弯,这是祈祷老年人健康长寿。

3-7.  莲藕

荷花是开在有佛的池内,所以莲藕被作为吉利的食品。而且莲藕有开孔,象征着未来的一年可以清晰可见,一切在计划之内。

3-8.  鲷鱼

由于「可喜可贺」这个词的发音中包括了鲷鱼的音,所以鲷鱼被作为吉利的食品。色香味俱全,不仅是年夜饭,在各种喜庆的场合都时常能够见到。

 

4.传统年夜饭的衰退和最近的流行

近几年,过年吃年夜饭的人越来越少。主要是年轻不太喜欢以前老一辈的口味,加之餐饮业不断充实发展,女性走进社会工作,晚婚化和未婚率增加的结果,现在很少有人在家做饭了。

在家做年夜饭的习惯虽减少,但市面上卖年夜饭却是越来越多。1990年左右,已婚女性和丈夫共同外出工作,已经开始普遍认为年夜饭就是买回来吃的。百货商场里2万日元的年夜饭非常畅销。自己准备年夜饭,要花费很多时间,买材料也是一笔开销。年夜饭中,5万日元以上的也很受欢迎。

另外,年夜饭的内容上也有了变化。最近流行的是加入肉菜的年夜饭。烤牛肉成为新的流行。保质期长而且和式风味与其他菜肴的口味也很搭配。不仅是牛肉,同样做法做成的猪肉,鸭肉也是人气商品。

 

各种食材的寓意和作为祭祀供品的历史,让我们不难想象年夜饭对于日本人的重要性。有机会的话,建议过年时在日本享用一次年夜饭,度过3天悠闲的时光。

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