東京速食一二事～牛丼是什麼呢？～

像麥當勞、First Kitchen、摩斯漢堡等等，在東京都內也有很多其他的速食店。

其中，在日本特別有人氣的，就是牛丼。在米飯上面澆上牛鍋（日式牛肉鍋物）是其起源，它的歷史可以追溯到100 多年前。

那麼牛丼到底是什麼呢，讓我們詳細地看一下。

牛丼是？

牛丼大多是只用牛肉和洋蔥所組成的，不論哪家店，共同有的免費配料是紅生薑與七味粉。就筆者個人來說，會推薦首先吃半份原味的，不添加配料，然後再加入紅生薑，改變口味吃剩下的半份。

其他推薦的配料是生雞蛋。我覺得除了在日本，大多數情況下，其他地方不常會吃生雞蛋，但是，生雞蛋澆在牛丼上面，會將牛丼的甜鹹味和生雞蛋的圓潤調和得很好，是能夠讓人再吃一碗的美味。

請醬汁加量！？

紅生薑等可以自由添加，除此之外，也有在點菜時，需要另外要求的配料添加，像是「つゆだく（醬汁加量）」「ねぎだく（洋蔥加量）」「ねぎ抜き（不加洋蔥）」。

「○○だく」是指○○更多的意思，「ねぎ抜き」是指不加洋蔥。向喜歡濃厚口味的人推薦「つゆだく（醬汁加量）」，這樣底部的米飯會很入味，更能夠享受牛丼的味道。

「ねぎ抜き（不加洋蔥）」也是有可能的，有些人不太喜歡洋蔥吧？

另外，也向只想純粹享受肉品的人推薦「ねぎ抜き（不加洋蔥）」。

三大連鎖店「吉野家」「すき家（SUKIYA）」「松屋」

有許多販賣牛丼的店，在日本特別知名的是吉野家、すき家（SUKIYA）、松屋這三家。我們將逐一介紹其特色。

●吉野家

第一間將牛丼推展成連鎖店的餐廳。因為創辦人的出生地是大阪的吉野，所以被命名吉野家。創業於1899 年，在三大連鎖店中有最長的歷史。

牛丼的味道上，米飯與牛肉、醬汁保持平衡，如果覺得味道有點不夠的人，建議「つゆだく（醬汁加量）」。

●すき家（SUKIYA）

說它引領牛丼行業完全不誇張。例如「Sukipass」定期折扣卡等，すき家（SUKIYA）原創的戰略成功奏效了。在2009年左右，它的銷售額超越了當時業界最大的吉野家，成為業界最大的企業了。

其牛丼的肉很軟嫩，加上獨有的微甜鹹醬汁與牛肉很搭。大約吃了一半之後，配上紅生薑改變清淡的味道，可以進一步享受另一種口味。

●松屋

一律都搭配味噌湯果然還是它最大的特徵。裙带菜和油炸豆皮的簡單的味噌湯，與有點重口味的牛丼極搭。清淡的味噌湯流入身體融入其中。

【記者之聲】

您覺得如何？

即使是相同的牛丼，每家店調味不同，所以會覺得比較各種味道很有趣。另外，也有其他的餐飲店販售牛丼，除了三大連鎖店以外，去尋找最喜愛的牛丼也是種樂趣吧。