東京速食一二事~牛丼是什麼呢?~

東京速食一二事~牛丼是什麼呢?~

2019-07-26

日本的餐饮食

像麥當勞、First Kitchen、摩斯漢堡等等,在東京都內也有很多其他的速食店。

其中,在日本特別有人氣的,就是牛丼。在米飯上面澆上牛鍋(日式牛肉鍋物)是其起源,它的歷史可以追溯到100 多年前。

那麼牛丼到底是什麼呢,讓我們詳細地看一下。

牛丼是?

牛丼大多是只用牛肉和洋蔥所組成的,不論哪家店,共同有的免費配料是紅生薑與七味粉。就筆者個人來說,會推薦首先吃半份原味的,不添加配料,然後再加入紅生薑,改變口味吃剩下的半份。

其他推薦的配料是生雞蛋。我覺得除了在日本,大多數情況下,其他地方不常會吃生雞蛋,但是,生雞蛋澆在牛丼上面,會將牛丼的甜鹹味和生雞蛋的圓潤調和得很好,是能夠讓人再吃一碗的美味。

請醬汁加量!?

紅生薑等可以自由添加,除此之外,也有在點菜時,需要另外要求的配料添加,像是「つゆだく(醬汁加量)」「ねぎだく(洋蔥加量)」「ねぎ抜き(不加洋蔥)」。

「○○だく」是指○○更多的意思,「ねぎ抜き」是指不加洋蔥。向喜歡濃厚口味的人推薦「つゆだく(醬汁加量)」,這樣底部的米飯會很入味,更能夠享受牛丼的味道。

「ねぎ抜き(不加洋蔥)」也是有可能的,有些人不太喜歡洋蔥吧?

另外,也向只想純粹享受肉品的人推薦「ねぎ抜き(不加洋蔥)」。

三大連鎖店「吉野家」「すき家(SUKIYA)」「松屋」

有許多販賣牛丼的店,在日本特別知名的是吉野家、すき家(SUKIYA)、松屋這三家。我們將逐一介紹其特色。

●吉野家

第一間將牛丼推展成連鎖店的餐廳。因為創辦人的出生地是大阪的吉野,所以被命名吉野家。創業於1899 年,在三大連鎖店中有最長的歷史。

牛丼的味道上,米飯與牛肉、醬汁保持平衡,如果覺得味道有點不夠的人,建議「つゆだく(醬汁加量)」。

●すき家(SUKIYA)

說它引領牛丼行業完全不誇張。例如「Sukipass」定期折扣卡等,すき家(SUKIYA)原創的戰略成功奏效了。在2009年左右,它的銷售額超越了當時業界最大的吉野家,成為業界最大的企業了。

其牛丼的肉很軟嫩,加上獨有的微甜鹹醬汁與牛肉很搭。大約吃了一半之後,配上紅生薑改變清淡的味道,可以進一步享受另一種口味。

●松屋

一律都搭配味噌湯果然還是它最大的特徵。裙带菜和油炸豆皮的簡單的味噌湯,與有點重口味的牛丼極搭。清淡的味噌湯流入身體融入其中。

【記者之聲】

您覺得如何?

即使是相同的牛丼,每家店調味不同,所以會覺得比較各種味道很有趣。另外,也有其他的餐飲店販售牛丼,除了三大連鎖店以外,去尋找最喜愛的牛丼也是種樂趣吧。

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