闻名于世的日本“食”文化 京都府当地美食

闻名于世的日本“食”文化 京都府当地美食

2019-10-30

日本的料理、飲食

我喜欢京都!喜欢留有浓重日本文化气息的京都!
因此,这次要给大家介绍的地区就是京都。其实,我10年前就住在京都。

这次我会以京都的“食”为中心,来写这篇文章。

 

来到京都,一定不要错过早餐的面包和咖啡!

真的是超级意外吧。京都给人留下的是非常纯日本的印象,然而京都人却极其喜爱面包和咖啡。
从全日本面包与咖啡的销量上看,京都府也名列前茅。据传,神户刚开始流行面包的时候,京都人就开始学习,并把面包带到了京都。因为京都是一座居住着很多手艺人的城市,比日本料理吃起来更方便的面包因此流行起来,直至今日。也许正因为京都人一向喜欢新事物,所以才有了这样的典故。

如上面所说,在京都,有许许多多的面包店和咖啡馆。最有名的要数“Le Petitmec”“志津屋”和“MARUKI面包制作所”这三家了。它们每家都各有特色,希望您有机会也能研究一下,并亲自到店里去看看。

咖啡馆方面,即有大企业开的店,也有个人经营的小店。提到京都的咖啡馆,“猪田咖啡本店”“FRANCOIS喫茶室”和“六曜社”这三家店的名字大概经常会出现。笔者当年住在京都时,曾经造访过“FRANCOIS喫茶室”,因此想着下次去京都时一定要再去看看。

 

京都必吃!豆腐料理与生麸

京都的豆腐料理非常有名。特别要提一下的是,据说汤豆腐就诞生于南禅寺的精进料理,也因此,京都有很多好吃的汤豆腐店。我曾经也到南禅寺吃过汤豆腐,之后就再也没遇到过比那里更美味的汤豆腐了……

诚然,精心装饰过的气氛极佳的餐厅会让食客情绪高涨,话虽如此,豆腐的美味还是给我留下了深刻的印象,汤叶豆腐那浓厚的口感让人欲罢不能……既然来到京都,绝对得安排上一顿豆腐料理!
我还希望您能去尝尝生麸搭配番茄的料理!提到麸,大家想到的料理大概就是干燥的麸被放到汤里这种吧。可我要推荐您去尝尝生麸。

它主要被用在田乐或煮物料理上,那种有点像年糕般的口感,会让人一吃就停不下来!

 

连这都有?!京都腌菜实态

说到去京都旅行带回的特产,有八桥、有阿阇梨饼、汤叶豆腐等等,但最有人气的还是要说京都的腌菜了。据说京都腌菜盛行有两个原因,一是因为京都地处内陆,古时候从远方运来海产品时,逐渐发展出发酵技术;二是因为水资源丰富,在京都栽培有各种蔬菜。
“柴渍”“千枚渍”“酸茎渍”被称为京都的三大腌渍物。
“柴渍”是将茄子和红色的紫苏叶用盐腌渍,并用乳酸菌发酵的产物。“千枚渍”是把圣护院芜菁(圆萝卜)切成薄片,用盐和昆布一起盐渍的产物。“酸茎渍”是用一种叫做“酸茎”的芜菁加盐腌渍的产物。
这些京都的腌菜,每一种都是自古以来就伴随当地人生活发展而来的。不过最近,还出现了有些不一样的京都腌菜,格外引人注目。
上次去京都旅游时,我看到用一整颗小蜜瓜腌渍包装的“蜜瓜渍”!!也许对于一直关注京都腌菜的人来说这毫不稀奇,但对我来说,看到整颗蜜瓜被做成腌菜,真是惊讶得下巴都要掉了。

 

【记者之声】

这次选取了以上三点为大家介绍。希望大家也能亲自去京都走一走,切身体验一下京都和京都的美食!那么,就祝大家在京都玩得开心吧!

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