日本揚名世界的『食』——京都府在地美食

喜歡京都！好喜歡保留了濃厚日本文化的京都！
因此，這次要特別為您介紹的是京都地區。筆者十年前曾住在京都，此次的文章以京都的「食」為重點來進行介紹。

來到京都，麵包配咖啡是最典型的早餐

真令人意外。印象中京都應該是純日本風格，但其實麵包配咖啡是京都人的最愛。全國麵包配咖啡的消費數據，京都府名列第一。據說起初麵包在神戶開始流行，京都人學做麵包後，將麵包帶回京都。京都是充滿各種專業師傅的城市，與日本料理相比，方便食用的麵包竟然流行至今。這或許是喜歡新鮮事物的京都人特有的一段插曲吧。

因此，京都有許多麵包店和咖啡廳。麵包店最知名的應該是「Le Petitmec」、「志津屋」、「MARUKI Bakery」了吧。各具風格的三家麵包店，不妨上網查詢後親自前往品嚐看看喔。
咖啡廳則是從大型企業到個人經營都有，其中一定會提到的就是「INODA COFFEE」、「FRANCOIS」、「六曜社」及其他多家。「FRANCOIS」
是筆者當初住在京都時一直沒機會去的咖啡廳，下次再造訪京都時一定要去體驗看看。

只在京都才品嚐得到的豆腐料理和生麩！

說到京都就讓人想到湯豆腐。據說湯豆腐源自南禪寺的素食料理，因此當地有多家美味的湯豆腐店。筆者也品嚐過南禪寺的湯豆腐，老實說到目前為止還沒有其他家湯豆腐的美味能出其右呢。

當然也可能是現場享受美食的氣氛，為品嚐的效果大大加分，但無論如何湯豆腐的美味已深深的烙印在腦海裡。豆皮也非常濃醇，因此若有機會前很京都時，一定要安排一餐豆腐料理！

還有，生麩也是推薦必嚐的美食。所謂的麩，您可能只知道把乾燥的麩放入湯裡的吃法，但京都的生麩是特別值得推薦的。

主要的作法有田樂或燉煮，像麻薯般的彈性口感讓人一吃上癮。

竟然還有這個？！京都漬物的現況

京都旅行的食品伴手禮有八橋、阿闍梨餅、豆皮等，但最受歡迎的經典伴手禮還是漬物。之所以漬物會如此盛行，據說因京都位處距離海洋遙遠的內陸地區，海鮮物資運送時的發酵技術非常發達，且水資源豐富種植了大量蔬菜衍生而來。

有「京都三大漬物」之稱的「柴漬」、「千枚漬」、「酸莖漬」。

「柴漬」是茄子和紅紫蘇以鹽醃漬，使乳酸菌發酵的漬物。「千枚漬」是將聖護院蕪菁切成薄片，以鹽和昆布醃漬而成。「酸莖漬」則將蕪菁變種的「酸莖」以鹽醃漬的漬物。

這些都是自古以來便廣為熟知的京都漬物，但最近京都漬物出現了特別的漬物種類也頗受矚目。

前陣子到京都旅行時發現，將一整顆小顆哈蜜瓜在醃漬後密封包裝的「哈密瓜漬」。這對在京都經常看到漬物的人來說，可能覺得「一點也不稀奇」，但對我而言整顆哈蜜瓜的漬物真是太讓人驚訝了

【記者的話】

此次例舉了上述三項美食，建議您實際走訪京都，親身體驗京都、品嚐京都美食。在此祝大家有一趟美好的京都之旅。